Le puligny-montrachet d'Adrien Lattard est l'une des cuvées les plus attendues de la nouvelle génération bourguignonne. Né à Beaune où sa mère tenait un bar dans lequel le vin était un langage familier, Adrien a accumulé plus de vingt vendanges sur cinq continents, dont quatre en une seule année 2016, de l'Afrique du Sud à l’Oregon, avant de se fixer sur ses terres d'origine. Il s'est ensuite formé auprès de David Duband, de Benoît Riffault chez Sauzet, puis a occupé le poste de chef de cave chez Pierre-Yves Colin-Morey pendant trois ans. Son projet est né d'une amitié inattendue avec un propriétaire de vignes, client du bar maternel, avec un premier millésime 2022 et seulement 288 bouteilles de puligny. La vinification s'inspire des méthodes Colin-Morey : fermentation en barrique, 18 mois d'élevage en fûts de 228 litres comportant 33% de bois neuf et un soufre réduit au minimum.
La robe, d'un or pâle lumineux, ouvre sur un nez d'une pureté désarmante : citron frais, fleurs blanches et notes crayeuses. En bouche, la tension et la minéralité s'affirment avec une précision qui tient toutes les promesses d'un vigneron exceptionnel.