Créé dans la première moitié du XXème siècle après avoir reçu quelques vignes en héritage, le domaine Etienne Sauzet s'est rapidement agrandi en acquérant de nouvelles vignes. Tout de suite, Etienne Sauzet a su produire de grands vins.
C'est Gérard Boudot (époux Jeanine Boudot, petite fille d'Etienne Sauzet) qui, à partir de 1974, a hissé le domaine au sommet. Une politique de rendements limités, des vendanges les plus tardives possibles, suivie d'une vinification classique marquée par le débourbage (qui permet un élevage sur lies très fines) contribuent à créer des vins d'une grande régularité et d'une finesse exemplaire, unanimement salué par les amateurs français et étrangers. A noter : depuis 1989, à la suite d'une partition du domaine, Gérard Boudot, mène en parallèle une activité de négoce et achète des moûts pour compléter sa production, sans que la qualité ne s'en soit trouvée altérée. Depuis Etienne Sauzet, quatre générations se sont succédées, et c'est aujourd'hui Emilie Boudot (arrière-petite fille du fondateur) et Benoît Riffault qui s'occupent du domaine depuis 20 ans.
Beaucoup de grandes appellations de la Côte de Beaune sont produites par la famille, qui exploite plus de 10 hectares en bio et biodynamie. Citons par exemple quelques climats notables comme le Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes ou encore Champ Canet. La famille produit aussi des grands crus qui font rêver tous les amateurs : Montrachet, Chevalier-Montrachet... ou encore Corton Charlemagne.
Sauzet est un nom qui résonne encore et toujours comme l'un des plus beaux hommages au chardonnay.

Le puligny-montrachet premier cru Les Folatières En la Richarde du domaine Étienne Sauzet occupe une position d'exception dans la hiérarchie des Folatières : ce sous-climat, niché dans la partie haute du cru, jouxte directement Chevalier-Montrachet. Benoît Riffault, qui conduit le domaine avec Émilie Boudot, aime à le comparer aux champagnes de Cramant tant son profil est crayeux, élégant et précis, une signature minérale unique, à rebours des Folatières plus charnus de mi-coteau. Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée depuis 2013, bio depuis 2006. Les vendanges manuelles précèdent une vinification dans la pure tradition bourguignonne, avec une fermentation en fûts de chêne de 228 et 350 litres, avec 15 à 30% de bois neuf. L'élevage dure seize à dix-huit mois, mené selon la philosophie maison : « accompagner, contrôler et intervenir le moins possible. »
La robe, d'un or pâle lumineux, ouvre sur un nez de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de notes crayeuses. En bouche, la texture soyeuse s'élève dans une minéralité saline croissante, avant une finale profonde et longuement persistante.