Xavier Vignon, originaire du nord de la France, est un jeune vigneron créatif et passionné lorsqu’il commence à élaborer ses propres cuvées au cœur de la vallée du Rhône. Il cultive avec minutie les cépages emblématiques de la région, sillonnant des appellations de renom. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il a à cœur de conduire ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron met un point d’honneur à ce que les fruits puissent développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble propose ainsi des vins authentiques, gourmands et parfumés, reflétant parfaitement les cépages et le terroir exceptionnel de la région.

Ce châteauneuf-du-pape 1972 constitue une bouteille hors norme. Issu d’un assemblage de grenache, mourvèdre et syrah complantés, il a reposé près de 50 ans dans une cuve béton, au même endroit, avant d’être découvert puis mis en bouteille en 2020 par Xavier Vignon. Cette conservation à l’abri de l’oxygène explique la fraîcheur étonnante d’un vin pourtant âgé de plusieurs décennies. Sa robe claire aux reflets rouille annonce une évolution noble. Le nez mêle silex, pierre à fusil, cuir, menthe fraîche, clou de girofle et sous-bois. La bouche surprend par son énergie, sa finesse et une acidité presque septentrionale, accompagnée de notes fumées, de noix, de prune mûre et de fruits rouges séchés. La matière reste élancée, tandis que la finale combine à la fois fraîcheur, profondeur et complexité tertiaire. Issue d’une vinification traditionnelle selon une méthode ancienne, cette cuvée possède un équilibre remarquable entre maturité et vitalité.