Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, vigneron prestigieux à Puligny-Montrachet, travaille depuis 2017 auprès de son père. En parallèle, elle décida de réaliser son rêve et d’’élaborer ses propres cuvées, accompagnée de son mari. C’’est ainsi qu’’elle lança sa propre gamme sous le nom d’’Alvina Pernot, grâce aux vins provenant du vignoble familial mais également d’’achats de raisins auprès de vignerons partenaires et amis. Le couple met un point d’’honneur à travailler avec une matière première de grande qualité, issue d’’une viticulture saine et durable. En cave, Alvina et son mari décident de réaliser des élevages sur lies en fûts de chêne, sans soutirage jusqu’’à la mise en bouteilles. Afin de ne pas trop marquer les vins par les arômes boisés, le couple fait le choix d’’utiliser une très faible proportion de fûts neufs, pas plus de 20%. Les cuvées d’’Alvina Pernot sont ainsi le fruit d’’un travail rigoureux et passionné, sublimé par l’’héritage d’’un savoir-faire unique et traditionnel.

Le puligny-montrachet premier cru Les Caillerets d'Alvina Pernot touche à l'essentiel : ce climat, direct prolongement septentrional du Montrachet, partage avec le grand cru voisin ses sols de marne et de calcaire, perchés à environ 320 mètres d'altitude, conférant aux vins une complexité et une minéralité d'une profondeur rare. Petite-fille de Paul Pernot, pilier de Puligny-Montrachet, Alvina a lancé son propre projet en 2018 avec son mari Philippe Abadie, optant délibérément pour un style différent de l'héritage familial : tenu, minéral, précis, loin des opulences convenues de l'appellation. Les raisins sont pressés avec douceur, fermentent avec les seules levures indigènes et sont élevés en fûts usagés avec très peu de bois neuf, sur lies pendant une dizaine de mois. Les amphores et les cuves en verre complètent l'élevage pour préserver la pureté des arômes. En à peine cinq millésimes, le projet a acquis la réputation de l'un des noms les plus excitants de la Côte de Beaune.
La robe, d'un or pâle éclatant, précède un nez de pomme verte, de craie et de silex. En bouche, la tension s'affirme avec franchise : acidité ciselée, structure minérale d'une grande droiture, finale saline et persistante qui appelle la table.