Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, vigneron prestigieux à Puligny-Montrachet, travaille depuis 2017 auprès de son père. En parallèle, elle décida de réaliser son rêve et d’’élaborer ses propres cuvées, accompagnée de son mari. C’’est ainsi qu’’elle lança sa propre gamme sous le nom d’’Alvina Pernot, grâce aux vins provenant du vignoble familial mais également d’’achats de raisins auprès de vignerons partenaires et amis. Le couple met un point d’’honneur à travailler avec une matière première de grande qualité, issue d’’une viticulture saine et durable. En cave, Alvina et son mari décident de réaliser des élevages sur lies en fûts de chêne, sans soutirage jusqu’’à la mise en bouteilles. Afin de ne pas trop marquer les vins par les arômes boisés, le couple fait le choix d’’utiliser une très faible proportion de fûts neufs, pas plus de 20%. Les cuvées d’’Alvina Pernot sont ainsi le fruit d’’un travail rigoureux et passionné, sublimé par l’’héritage d’’un savoir-faire unique et traditionnel.

Ce puligny-montrachet premier cru Ez Folatières est signé par Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, qui a lancé sa propre gamme pour exprimer les terroirs de Puligny dans un style tendu et lumineux. Cette parcelle, distincte du Clos des Folatières, donne un chardonnay recherché pour sa finesse minérale et sa profondeur. Le climat s’inscrit dans la Côte de Beaune, sur des sols calcaires qui apportent au vin une trame crayeuse et une belle énergie.
La vendange est pressée avec douceur, puis le vin fermente et s’élève sur lies en fûts, avec peu de bois neuf. L’élevage se déroule sans soutirage ni bâtonnage, afin de préserver la précision du fruit. Le verre ou l’amphore peuvent compléter le travail sous bois, tandis que le soufre reste utilisé avec retenue. La robe or pâle précède un nez de citron mûr, de poire, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche, droite et ciselée, conjugue une matière délicate à une tension saline persistante. La finale, longue et minérale, révèle une profondeur digne des meilleurs blancs de Puligny.