Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, vigneron prestigieux à Puligny-Montrachet, travaille depuis 2017 auprès de son père. En parallèle, elle décida de réaliser son rêve et d’’élaborer ses propres cuvées, accompagnée de son mari. C’’est ainsi qu’’elle lança sa propre gamme sous le nom d’’Alvina Pernot, grâce aux vins provenant du vignoble familial mais également d’’achats de raisins auprès de vignerons partenaires et amis. Le couple met un point d’’honneur à travailler avec une matière première de grande qualité, issue d’’une viticulture saine et durable. En cave, Alvina et son mari décident de réaliser des élevages sur lies en fûts de chêne, sans soutirage jusqu’’à la mise en bouteilles. Afin de ne pas trop marquer les vins par les arômes boisés, le couple fait le choix d’’utiliser une très faible proportion de fûts neufs, pas plus de 20%. Les cuvées d’’Alvina Pernot sont ainsi le fruit d’’un travail rigoureux et passionné, sublimé par l’’héritage d’’un savoir-faire unique et traditionnel.

Ce puligny-montrachet premier cru Clos des Folatières est issu d’un climat familial d’Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, qui développe depuis 2018 une signature personnelle en Côte de Beaune. Cette cuvée parcellaire exprime un chardonnay de Puligny à la fois élégant, ample et profondément minéral. Les sols calcaires et la fraîcheur du coteau donnent au vin une énergie qui équilibre sa matière et son élevage.
Après un pressurage doux, le vin fermente puis s’élève sur lies en fûts, sans soutirage jusqu’à la mise. La proportion de bois neuf reste volontairement faible afin de préserver la pureté du fruit. Alvina Pernot travaille également avec des contenants en verre et en amphore, qui renforcent la précision de ses blancs. La robe or pâle précède un nez de pomme verte, de poire mûre, de mirabelle et de fleurs blanches, relevé par des notes de pierre concassée et de biscuit. La bouche, caressante et équilibrée, offre une matière soyeuse, une belle fraîcheur et une finale longue, légèrement saline et minérale.