Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.

Formés pendant plus de quinze ans au domaine Labet, Christian Allante et Matthieu Boulanger ont développé depuis 2010 leur propre projet sur 3,2 hectares répartis entre Rotalier et Gizia, à des altitudes variant de 250 à 450 mètres. Les sols, composés de marnes grises et bleues, de calcaires et d'ardoises feuilletées localement appelées « carton », confèrent aux vins une minéralité saline et une tension caractéristiques. La cuvée V est la plus libre et confidentielle de la gamme, ses contours varient selon les millésimes, reflétant la créativité des deux vignerons. En rouge, elle puise dans la richesse ampélographique du domaine : poulsard et pinot noir, cultivés précieusement sur une parcelle en pente à Gizia. Les raisins sont égrappés à la main avant co-fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule en vieilles barriques, sans aucun intrant ni soufre ajouté, sans collage ni filtration.
Dans le verre, la robe rubis légère aux reflets rosés signe la délicatesse du poulsard jurassien. Le nez, pur et expressif, déploie des notes de cerise fraîche, de framboise et de pivoine, avec une touche sauvage. La bouche, légère et soyeuse, conjugue un fruit précis, une acidité vive et une minéralité calcaire persistante.