Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Ce sont ensuite Christian et Élisabeth Amiot qui ont pris la suite, avant d'être rejoints par leurs enfants Prune et Antoine en 2011.

Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio depuis 2008. En cave, selon les vins et les millésimes une proportion variable de vendange entière est gardée et une part importante des vins est élevée en fûts de 400 litres. Depuis 2022, le domaine s'est doté d'une nouvelle cave et une nouvelle cuverie pour un travail accru par gravité.

Le charmes-chambertin grand cru En Mazoyères d’Amiot-Servelle est issu d’une parcelle confidentielle de 19 ares, située en milieu de coteau, dans la partie supérieure des Mazoyères, à proximité du Clos de Bèze. Son sol rouge, calcaire et riche en fer, mêle cailloux et marnes, donnant au vin une assise profonde et une énergie minérale.
Le vignoble Amiot-Servelle, installé à Chambolle-Musigny, est conduit en agriculture biologique, certification obtenue en 2008. Les vendanges sont manuelles et le pinot noir peut être vinifié avec une proportion variable de grappes entières. Une part importante de la production mûrit en fûts de 400 litres; pour cette cuvée, l’élevage comprend 50% de bois neuf. La robe se pare d’un rouge profond. Le nez privilégie le cassis et la mûre bien mûre, avec une évolution vers le cuir et le gibier. La bouche, puissante mais soyeuse, déploie une matière racée, une trame tannique structurée et une longue finale.