La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Le chassagne-montrachet premier cru Clos Saint Jean rouge de Guy Amiot et Fils est une cuvée emblématique du vignoble rouge de l’appellation. Son nom rappelle l’histoire d’un ancien institut religieux d’Autun, qui possédait autrefois l’intégralité du clos avant le partage des terres après la Révolution française. La parcelle couvre 0,33 hectare, exposée à l’est, sur un coteau à pente modérée et aux sols profonds d’argile et de calcaire. Les vignes affichent 45 ans d’âge.
Le domaine conduit ses parcelles selon une viticulture raisonnable, avec labour, épamprage, palissage et effeuillage. Les vendanges sont manuelles. La vinification des rouges débute par une macération à froid, suivie d’une fermentation en cuve. Après la fermentation, le marc est pressé, puis le vin est entonné. La fermentation malolactique s’effectue librement, avant un soutirage après douze mois et une mise en bouteille au terme d’un élevage d’un an et demi. Le nez dévoile des fruits rouges délicats, relevés d’une touche poivrée. La bouche, remarquablement dense, associe chair, fraîcheur et tanins fins. Avec le temps, le bouquet gagne en profondeur et en complexité.