Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés, formés la viticulture et l'œnologie. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne.

Le maranges Le Saugeot est l’une des cuvées du jeune domaine de Cassiopée, créé en 2020 par Hugo et Talloulah Mathurin à Sampigny-lès-Maranges. Installé dans le sud de la Côte de Beaune, le vignoble s’attache à exprimer l’identité de chaque parcelle grâce à une viticulture attentive aux sols et à la biodiversité. Cette approche précise permet de mettre en valeur un terroir encore trop discret de la Bourgogne.
Au chai, les vinifications se veulent peu interventionnistes et le soufre n’est utilisé qu’en quantité minimale. Le pinot noir conserve ainsi une expression libre, parfumée et authentique, sans perdre l’équilibre recherché par les deux vignerons.
La robe rouge accompagne un nez délicat et expressif, dominé par le fruit. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre, avec une matière énergique et des tanins présents mais harmonieux. Ce maranges combine la gourmandise du fruit, la précision d’une vinification naturelle et une belle aptitude à la table.