Le meursault Les Narvaux de Vincent Latour est issu d’une parcelle de 0,57 hectare plantée en 1989 sur un sol argilo-calcaire. Installé à Meursault, le domaine familial perpétue une histoire viticole remontant à 1792 et recherche, dans chacune de ses cuvées, une expression précise du terroir.
La vigne est conduite en lutte raisonnée, avec un travail mécanique et de l’effeuillage. Les vendanges sont manuelles. Après un pressurage de raisins légèrement foulés, la fermentation s’effectue en demi-muids d’un et deux vins. Le vin reste ensuite douze mois sur lies fines, puis quatre à six mois en cuve. Aucun bâtonnage n’est pratiqué, afin de préserver la droiture et la minéralité du chardonnay.
La robe or, limpide et brillante, précède un nez délicat de fleurs blanches et d’amande. La bouche affirme une matière puissante, soutenue par une minéralité remarquable et une fraîcheur qui lui confère de la longueur. Ce meursault demande un peu de patience pour révéler toute sa complexité, mais pourra déjà accompagner une cuisine raffinée dans sa jeunesse.