Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

Prenons la direction du Roussillon pour rejoindre le domaine de Cyril Fhal qui se nomme Clos du Rouge Gorge. Les huit hectares qui composent cette propriété se trouvent non loin de Perpignan, dans la commune de Latour de France, connue aussi pour être le fief du célèbre domaine Roc des Anges. Ici, le sol est composé de gneiss, de schistes et de granites. Cyril prône un savoir-faire d’après les principes de la biodynamie dans le respect de la terre et de la biodiversité. Depuis le millésime 2021, cette cuvée est déclassée en Vin de France. Elle est composée à 100 % de grenache.
En cave, Cyril Fhal opte pour une vinification peu interventionniste et limite l’ajout d’intrants chimiques dans le liquide. Ce dernier est élevé dans des foudres et des demi-muids pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille.
Nous apprécions un vin floral qui exulte de violette et de pétale de rose. En bouche, le breuvage est délicat, long et harmonieux.