Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

Découvrez le domaine Clos du Rouge Gorge emmené par Cyril Fahl placé en plein cœur du Roussillon. La propriété façonne quelques huit hectares placés à une trentaine de kilomètres au nord de Perpignan, dans la commune de Latour de France. Cette terre abrite de nombreux domaines de renom comme le Roc des Anges. Là, le sol se compose de gneiss, de schistes et d’arènes granitiques. Le vigneron opte pour une viticulture respectant les principes de la biodynamie avec en ligne de mire le respect de la biodiversité et la santé des sols. Le millésime 2020 est le dernier à voir apparaître la mention « IGP Côtes Catalanes » sur la bouteille car l’année suivante cette bouteille est déclassée en Vin de France. Elle est composée à 100 % de grenache.
Au caveau, Cyril Fhal prône une vinification avec peu d’interventions et limite l’ajout d’intrants industriels dans le breuvage. Ce dernier connaît un élevage en foudres et en demi-muids pendant de nombreux mois avant la mise en bouteille.