L’Anjou, région viticole historique de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs, notamment ceux issus du chenin blanc, un cépage roi du terroir. Le lieu-dit Les Pelioches bénéficie d’un sol riche en argile et en schistes, favorisant l’ancrage du chenin blanc dans un terroir qui confère au vin une grande minéralité et une fraîcheur particulière. La vendange manuelle garantit une sélection rigoureuse des raisins, suivie d’un pressurage délicat. La fermentation se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes. L’élevage est accompli en fûts de chêne pour environ dix mois, sans bâtonnage, préservant ainsi l’expression pure du terroir.
La robe est jaune pâle, sublimée par des reflets argentés. Le nez est d’abord frais et floral, marqué par des arômes de fleur d’acacia et de pomme verte, accompagnés par une trame minérale. En bouche, le vin se révèle vif et tendu, porté par une acidité marquée qui structure la matière. On retrouve des notes de fruits blancs croquants, une salinité fine et une longueur en bouche, avec une finale nette et citronnée.