Le domaine Henri & Gilles Buisson est dirigé par une très vieille famille de Saint-Romain où elle est installée depuis le XIIe siècle. Les fils de Gilles Buisson, Franck et Frédérick, qui dirigent actuellement le vignoble familial (depuis 2008), incarnent la huitième génération de vignerons. Le vignoble qu'ils ont converti en agriculture biologique, s'étend sur 20 hectares (dont 3 en fermage) répartis sur Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard, Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay et Beaune. 18 cuvées sont produites (complétées par un peu de négoce), livrant notamment de multiples expressions des climats de Saint-Romain en blanc, comme en rouge. La viticulture est certifiée biologique et biodynamique.
En cave, les vinifications sont traditionnelles, avec assez peu d’intervention. Les élevages pour les blancs et les rouges durent environ 12 mois en fût de chêne (avec faible proportion de bois neuf), avant de terminer en cuve béton. Les vins réalisés sont de belles expressions de leurs terroirs. Racés et complexes, ils ont une excellente aptitude au vieillissement.

Située en plein cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Bourgogne Côte de Beaune offre une belle entrée dans l’univers des grands blancs bourguignons. Ce climat confidentiel des Reuchaux, niché dans le finage de Puligny-Montrachet, hérite d’un terroir d’exception. Le domaine Henri et Gilles Buisson, pionnier de la viticulture biologique en Bourgogne, cultive cette parcelle avec soin, sans intrants de synthèse, et vendange manuellement. Après un pressurage lent, la fermentation se déroule avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne, comportant une faible proportion de bois neuf, afin de préserver l’identité du terroir.
La robe est pâle, dotée de reflets dorés. Le nez dévoile des arômes fins d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre frais et de pierre humide. La bouche, tendue et droite, révèle une belle minéralité saline, un gras discret et une longueur précise, toute en retenue. C’est un vin d’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et verticalité.