Installé à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2011. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Le vignoble est d’ailleurs en cours de certification bio. De cette manière, Flavien décide d’isoler les meilleures parcelles de la famille pour élaborer à partir de chacune d'entre elles des champagnes distincts et iconiques. Du côte du chai, le jeune vigneron vinifie de manière traditionnelle avec le moins d’interventions possibles. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les fruits, sans aucun collage ni filtration. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.

La Vallée de la Marne, berceau historique du pinot meunier, offre un paysage viticole singulier, dominé par des coteaux argilo-calcaires et limoneux qui confèrent au vin une complexité aromatique et une belle structure. Le village d’Oeuilly, à proximité immédiate d’Épernay, est particulièrement réputé pour ses terroirs de mi-coteaux bien exposés, apportant tension et élégance aux cuvées. Cette cuvée est issue d’une vendange manuelle, réalisée à pleine maturité. La vinification est soignée, grâce aux levures indigènes, avec une fermentation en fûts sans filtration ni collage, suivie d’un élevage prolongé sur lies. Le dosage minimal en sucre laisse le terroir s’exprimer avec pureté.
La robe dévoile une couleur or pâle, sublimée par des reflets argentés. Le nez offre des arômes de pomme mûre, de fleurs blanches, de craie humide et de brioche fine. La bouche est tendue, minérale et saline, accompagnée par une bulle fine et élégante. La finale est longue, incisive et marquée par une belle verticalité.