Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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Le côtes-catalanes Un Faune avec son Fifre blanc est une cuvée singulière d’Hervé Bizeul, au Clos des Fées. Elle met à l’honneur le sémillon, cépage atypique dans le Roussillon, planté sur une parcelle de 50 ares conduite en cordon de Royat. Les vignes, surgreffées avec des sélections massales, recherchent une maturité parfaite sous le climat méditerranéen.
Les vendanges sont manuelles, réalisées au lever du jour et transportées au chai en camion frigorifique. Les grappes entières bénéficient d’un pressurage pneumatique long, puis d’un débourbage à froid. La fermentation, menée par les levures naturelles, dure environ six semaines en demi-muids neufs de 500 litres. Le vin est élevé douze mois sur lies totales avec un bâtonnage mensuel, puis repose six mois en cuve avant une filtration douce et la mise en bouteille. Un élevage en bouteille d’au moins 24 mois au domaine parachève son développement.
La robe or liquide précède un nez complexe de cire d’abeille, de safran, d’abricot confit et de vanille. La bouche, puissante, dense et grasse, conserve une fraîcheur étonnante. Une touche d’oxydation maîtrisée ajoute de la profondeur à la finale interminable.