Eric Boigelot provient d'une famille viticole. Il a ainsi travaillé plusieurs années sur le domaine familial fondé en 1918 à Monthélie par son arrière-grand-père. Puis, en 1990, il choisit de créer son propre domaine à Meursault, passant de 3.5 ha de vignes à 9 ha aujourd'hui.

Le meursault premier cru Les Caillerets d’Éric Boigelot est issu d’un climat réputé de la Côte de Beaune, installé sur une plaine légèrement inclinée et un sol riche en calcaire ferrugineux. À Meursault, où les blancs dominent largement, ce terroir donne naissance à des chardonnays de caractère, à la fois amples, aromatiques et soutenus par une fraîcheur précise.
Le domaine familial, implanté à Meursault depuis 1918, défend une approche traditionnelle de la vinification. Les raisins sont accompagnés avec retenue afin de laisser le cépage et le climat s’exprimer. L’élevage en fûts de chêne apporte de la profondeur et une texture soyeuse sans effacer la fraîcheur naturelle du vin.
La robe dorée précède un nez intense de miel, de tilleul, de beurre, de noisette et de camomille. La bouche, ronde et ample, conserve une acidité suffisamment vive pour équilibrer sa richesse. La finale, très persistante, s’étire sur des notes de fruits jaunes, de pain d’épices et de noisette.