Eric Boigelot provient d'une famille viticole. Il a ainsi travaillé plusieurs années sur le domaine familial fondé en 1918 à Monthélie par son arrière-grand-père. Puis, en 1990, il choisit de créer son propre domaine à Meursault, passant de 3.5 ha de vignes à 9 ha aujourd'hui.

Niché en hauteur sur les Côtes de Beaune, le village de Volnay se situe ente Pommard et Meursault. Le climat Les Santenots se trouve au sud-ouest de Volnay, au pied de la montagne de Chaignot. Ce terroir de coteau, exposé au sud-est, repose sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, peu profonds et bien drainés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère à la cuvée à la fois finesse aromatique, tension minérale et structure équilibrée. La vinification débute par des vendanges manuelles avec un tri rigoureux. Les raisins sont ensuite majoritairement éraflés, puis une macération pré-fermentaire à froid est mise en place pour extraire en douceur les arômes primaires. La fermentation alcoolique se déroule en cuves thermorégulées. Pour finir, le vin est élevé environ 16 mois en fûts de chêne français, comportant une proportion de bois neuf modérée.
La robe rubis annonce un nez élégant, doté de parfums de cerise, de framboise et de violette, relevés de notes épicées. La bouche se montre souple et soyeuse, dotée de tannins fins, d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante et harmonieuse.