La syrah de la Cave des Amandiers pose un argument irrésistible : le Valais n'est-il pas le « vrai Rhône nord » ? Le Rhône prend sa source à quelques kilomètres, et Alexandre Delétraz cultive notamment des vignes de sérine, ce vieux clone de syrah du Rhône septentrional, sur des parcelles granitiques de Fully et de Leytron, entretenues manuellement sur des pentes vertigineuses. La vinification conjugue rigueur et sobriété artisanale, avec des vendanges manuelles, des levures indigènes, une fermentation en cuve inox de trois à six semaines avec une proportion de vendange entière, puis un élevage de dix-huit mois à deux ans en barriques et demi-muids. Le vin n'est pas collé et ne reçoit qu'une filtration légère. 
Dans le verre, la robe rubis foncé annonce la densité de la matière. Le nez s'exprime avec intensité sur des fruits noirs mûrs, rehaussés d'un caractère lardé-fumé caractéristique et de notes poivrées. La bouche se révèle soyeuse malgré une structure affirmée : les tannins, fins et bien tendus, encadrent une matière fraîche et minérale portée par un dynamisme vibrant jusqu'à une longue finale aromatique.