Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.

Située au-dessus du village de Pommard, à proximité des Arvelets, du côté de Beaune, la parcelle Les Vignots bénéficie d’une exposition sud et d’une pente marquée. Les vignes, âgées d’environ cinquante ans, donnent naissance à un pommard de caractère, qui conserve la puissance et la profondeur propres aux terroirs ferrugineux et argilo-calcaires de l’appellation.
Le domaine Nicolas Rossignol vendange à la main et trie soigneusement les raisins avant vinification. La fermentation démarre grâce aux levures indigènes et s’accompagne de pigeages et de remontages adaptés au millésime. L’élevage s’effectue sur lies fines pendant dix à vingt mois, avec une proportion de bois neuf modulée selon l’année et le terroir. Le vin est ensuite embouteillé sans collage ni filtration.
La robe rubis profond précède un nez de cassis, de prune, de poivre et de cuir. La bouche, structurée et ample, déploie une matière dense, soutenue par des tanins fins et soyeux. C’est un pommard gastronomique et taillé pour la garde, qui gagnera en complexité avec quelques années en cave.