Le domaine les Vignes de l'Ange Vin est niché au cœur de la Sarthe, entre l’Anjou et la Touraine. Le vigneron du domaine, Jean-Pierre Robinot, est une figure emblématique des vins natures dans la région. Il cultive avec passion dix hectares de vignes de chenin et de pineau d’aunis. Sans surprise, toutes les étapes à la vigne et au chai sont réalisées en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif consiste à laisser le terroir et les cépages développer librement toutes leurs saveurs. C'est donc dans une atmosphère paisible et respectueuse de l’environnement que le vignoble propose des cuvées authentiques et fruitées.

Ancien sommelier et fondateur de la revue Le Rouge & le Blanc, Jean-Pierre Robinot s’est imposé comme l’un des grands artisans du renouveau des vins vivants ligériens, notamment autour des terroirs de Jasnières et du Loir, où ses parcelles bénéficient d’un climat tempéré favorisant une lente maturation des raisins. Les sols drainants composés de schiste limitent naturellement les rendements et favorisent un enracinement profond, renforçant concentration et précision aromatique. Les raisins sont récoltés manuellement, en plusieurs passages afin de ne retenir que les grappes parfaitement mûres et saines. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage direct. Le processus de vinification se clôture par un élevage d’un an en barriques de plusieurs vins.
La robe présente un jaune doré pâle. Le nez révèle une grande complexité aromatique mêlant des parfums de citron confit, de pomme mûre, de coing frais, de cire d’abeille et de fleurs séchées. La bouche se montre ample mais tendue, portée par une acidité vibrante typique du chenin, une texture presque tactile et une finale persistante.