La cuvée E6 Justices est un coteaux champenois blanc élaboré à Chézy-sur-Marne, dans la partie occidentale de la Vallée de la Marne. Tom Gauditiabois cherche à mettre en lumière ce village discret, où peu de vignerons produisent du champagne. Cette cuvée parcellaire, issue de chardonnay, appartient à une gamme d’éditions expérimentales dont chaque millésime peut évoluer selon la maturité des raisins et la personnalité du terroir.
Le vigneron travaille avec des raisins récoltés à pleine maturité, une approche peu interventionniste et de faibles apports de soufre. Les cuvées de Tom Gauditiabois sont produites en très petites quantités et peuvent ne pas être reconduites à l’identique.
La robe dorée précède un nez délicat de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de fruits à noyau. La bouche, droite et énergique, dévoile une matière précise, une fraîcheur saline et une finale persistante. C’est un blanc de Champagne singulier, à découvrir pour son expression tranquille, minérale et profondément originale.