Installé à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2011. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Le vignoble est d’ailleurs en cours de certification bio. De cette manière, Flavien décide d’isoler les meilleures parcelles de la famille pour élaborer à partir de chacune d'entre elles des champagnes distincts et iconiques. Du côte du chai, le jeune vigneron vinifie de manière traditionnelle avec le moins d’interventions possibles. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les fruits, sans aucun collage ni filtration. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.

Cuis est un petit village situé dans la Montagne de Reims, classé premier cru pour ses terres exceptionnelles. Le terroir de Cuis est composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une grande minéralité et une fraîcheur particulière. Ces sols, riches en calcaire, permettent un excellent drainage des raisins, ce qui leur garantit une qualité optimale. La cuvée est réalisée à partir de raisins issus de la vendange manuelle, préservant ainsi la pureté des fruits. La fermentation se déroule en cuves inox, suivie d’un élevage en caves de plusieurs mois. La méthode traditionnelle de prise de mousse, avec une fermentation secondaire en bouteille, garantit une effervescence fine et persistante.
Cette cuvée présente une robe jaune pâle sublimée par des reflets dorés. Le nez est délicat, marqué par des arômes de fruits frais, de fleurs blanches et par une touche minérale. En bouche, l’effervescence est élégante, avec une belle vivacité qui se mêle à une texture crémeuse, amenant vers une finale longue et rafraîchissante.