Installé à Vandières, Flavien Nowack a rejoint ses parents pour travailler sur l’affaire familiale en 2011. Dès son arrivée, le jeune vigneron bouillonnait d’idées plus brillantes les unes que les autres pour développer le domaine et le faire évoluer. Son premier désir consistait à cultiver de manière plus équilibrée, en favorisant le travail des sols avec la charrue et en bannissant les désherbants chimiques. Le vignoble est d’ailleurs en cours de certification bio. De cette manière, Flavien décide d’isoler les meilleures parcelles de la famille pour élaborer à partir de chacune d'entre elles des champagnes distincts et iconiques. Du côte du chai, le jeune vigneron vinifie de manière traditionnelle avec le moins d’interventions possibles. Flavien élabore ainsi des cuvées parfumées et authentiques grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les fruits, sans aucun collage ni filtration. Le vignoble champenois fait partie des plus belles adresses de la région grâce à ses cuvées exprimant toutes les saveurs de ce terroir hors du commun.

Les sols, riches en calcaire, du village de Cuis apportent une grande minéralité au vin, favorisant la finesse et la pureté du chardonnay. La vinification est particulièrement soignée, avec une vendange manuelle pour préserver la qualité des raisins. La fermentation est accomplie en cuves inox de manière peu interventionniste, suivie d’un vieillissement prolongé sur lies, pendant plusieurs années, ce qui confère au vin une complexité et une grande richesse aromatique. La prise de mousse se déroule selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation secondaire en bouteilles.
Cette cuvée présente une robe or pâle et limpide, sublimée par des reflets lumineux. Le nez révèle une belle expression de fruits blancs, de fleurs séchées et des notes brioche, témoignant de son long vieillissement. En bouche, la structure est élégante, avec une effervescence fine et une grande fraîcheur, soutenue par une belle acidité amenant vers une finale à la fois longue et minérale.