C'est en 2004 que Renaud Boyer, né à Meursault, se met à son compte et s'installe dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père. Avant cela, ce dernier a étudié la chimie et l'ingénierie, avant de se former à la vigne, notamment aux côtés de Pierre Overnoy, Philippe Jambon et Patrick Meyer. Il s'occupe aujourd'hui de 3 hectares de vignes qu'il a repris à son oncle Thierry Guyot, sur les appellations de Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune et Bourgogne. Celles-ci étaient d'ailleurs certifiées BIO et BIODY depuis 1986, Thierry Guyot a en effet été un vrai précurseur de l'agriculture biologique et biodynamique en Bourgogne. Cet irréductible Gaulois se revendique comme étant nature, les vins sont réalisés sans soufre ajouté, sans intrants, les vinifications sont opérées en grappes entières… Le travail à la vigne et au chai est pensé dans le plus grand respect du végétal et des cuvées.
Il vinifie divinement bien en Bourgogne, chardonnay, pinot noir ou aligoté, avec son style élégant, subtil et délicat. Pas de grand cru dans la gamme, même si ses cuvées n'ont pas à rougir de leurs voisines.

Lire l'article du blog sur le domaine Renaud Boyer

La cuvée 45/55 est un coteaux bourguignons blanc élaboré par Renaud Boyer, vigneron installé à Meursault. Son nom fait référence à un assemblage de vins provenant de plusieurs millésimes et de différentes appellations régionales, notamment bourgogne blanc et mâcon blanc. Cette construction originale permet de rechercher un équilibre constant tout en conservant une expression vivante et personnelle du chardonnay bourguignon.
Renaud Boyer conduit ses vignes selon des principes biologiques et biodynamiques. Les vinifications sont réalisées sans soufre ajouté, sans intrants œnologiques et avec une approche peu interventionniste. Les raisins sont travaillés en grappes entières, puis le vin évolue en fûts anciens.
La robe jaune pâle précède un nez frais d’agrumes, de pomme croquante, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche, droite et énergique, dévoile une matière fine, une acidité salivante et une finale saline. C’est un blanc de Bourgogne singulier, à servir à l’apéritif ou avec une cuisine iodée.