Alexandre Chaillon est un jeune vigneron qui défend sa génération étant élu Président du Groupe des jeunes viticulteurs de Champagne depuis 2020. Alors, il montre l’exemple en travaillant ses parcelles d’après les principes de l’agriculture biologique ave »c certification. Alexandre a même expérimenté des coiffes en papier, une première.
La cuvée Duo de Breux est un assemblage à 50 % de chardonnay et 50 % de pinot noir. Les vignes sont plantées dans la commune de Brugny-Vaudancourt, au sud d’Epernay, proche d’Avize. Elles se plaisent sur deux lieux-dits différents aux sols composés d’argile, de calcaire et de limons. Les ceps bénéficient d’une belle exposition au nord-est.
Au caveau, la vinification prend forme dans des barriques de 228 et 300 litres ainsi que dans quatre œufs en grès. Les liquides sont élevés plusieurs mois dans ces contenants. Il en découle une bulle aux parfums de pomme, poire, muscat, jasmin et brioche. La bouche est fraîche, ample et délicate.