Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet.
Ses vins se démarquent par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique (certifié en bio depuis 2009), qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2007 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques. Le domaine qui s’étendait à l’origine sur 9 hectares, prospère aujourd’hui sur près de 15 hectares.

L’appellation Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, a longtemps été reléguée au second plan avant de connaître un renouveau grâce à des vignerons exigeants comme Desjourneys. Le climat du lieu-dit En Chailloux, orienté au sud-est, repose sur un terroir caillouteux mêlé de marnes et de calcaire, conférant au vin une tension saline et une grande énergie minérale. Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses, à parfaite maturité, puis sont pressés lentement. La fermentation se déroule de manière spontanée dans des fûts de chêne, comportant une faible proportion de neufs. L’élevage long sur lies fines pendant 18 mois, sans bâtonnage, préserve la finesse et ajoute profondeur et longueur.
La robe dévoile une couleur or. Le nez évoque des parfums de fleurs blanches, de poire, une pointe de craie humide et de délicates notes toastées. En bouche, l’attaque est droite et ciselée, sublimée par un cœur ample et salin et par une grande fraîcheur citronnée, amenant vers une finale persistante.