Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet.
Ses vins se démarquent par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique (certifié en bio depuis 2009), qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2007 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques. Le domaine qui s’étendait à l’origine sur 9 hectares, prospère aujourd’hui sur près de 15 hectares.

Issu de vignes situées autour de Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus nobles du Beaujolais, ce vin tire son nom du fleuve mythologique "Styx", qui séparait le monde des vivants de celui des morts, un clin d’œil au caractère profond, sombre et sérieux de ce gamay. Les terroirs sont dominés par des granites riches en manganèse, qui transmettent au vin structure, verticalité et une tension minérale unique. Les vignes anciennes, majoritairement en gobelet, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La vinification suit le style de Jules Desjourneys : vendanges manuelles, égrappage total, fermentation en cuves de bois sans intrants, pigeages doux, puis un élevage long en foudres pour préserver la pureté du fruit et révéler l’essence du terroir, sans un boisé envahissant. Le vin est mis en bouteilles sans filtration.
La robe est dense, couleur grenat profond. Le nez évoque la cerise noire, la violette, la pivoine, avec des touches d’encens et de pierre chaude. En bouche, c’est un vin vertical et droit, presque austère dans sa jeunesse, mais porté par une énergie minérale et par une densité étonnante pour un gamay.