Vin de France Terres & Mer Terrrasses de Cosprons Tramontane Didier Mouton 2017

Cette cuvée est un rouge libre et intensément méditerranéen, issu des Terrasses de Cosprons, un amphithéâtre naturel situé à flanc de côteaux, entre Collioure et Banyuls, là où la vigne tutoie la mer. Le terroir de Cosprons, aux sols de schistes bruns et noirs, très pauvres mais bien drainants, oblige la vigne à s’enraciner profondément. La vinification est naturelle, sans intrants. Les raisins sont récoltés manuellement, partiellement égrappés, puis macèrent longuement. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes. L’élevage dure environ 12 mois, sans soufre ajouté, ni collage ni filtration.
La robe pourpre est sombre et intense. Le nez s’ouvre sur des notes de garrigue, d’olives noires, de mûre sauvage et de poivre blanc. En bouche, la matière est ample, charnue mais tendue, portée par une fraîcheur saline et une fine amertume, amenant vers une finale longue et épicée. C’est un rouge profond mais aérien, empreint de son paysage.