Cinquième d'une génération de vignerons de père en fils, le trentenaire Aurélien Suenen choisit de faire de ces champagnes un véritable reflet du terroir dont ils sont issus. Terroir champenois qui comprend un sol particulièrement crayeux typique de la Côte des Blancs ; des cépages emblématiques comme le chardonnay, le pinot noir ou le pinot meunier ; et un savoir-faire unique respectueux de la " méthode traditionnelle ». A cheval sur deux grands crus de la Côte des Blancs, Cramant et Oiry, les vins de la Maison Suenen se montrent racés, signés d'une bulle franche et d'arômes de fruits frais, d'agrumes et de fleurs blanches. Les fermentations malolactiques qu'il effectue systématiquement et le vieillissement en fûts de chêne leur confèrent aussi des notes beurrées et vanillées rappelant la brioche sortie du four… !

Ce champagne est une magnifique expression de la Côte des Blancs, et plus précisément du village classé grand cru d’Oiry. Les vignes situées sur les hauteurs d’Oiry, reposent sur des sols crayeux du Campanien : une craie poreuse et active qui assure un excellent drainage et régule l’alimentation hydrique des vignes. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne anciens avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est bloquée, ce qui permet de préserver la fraîcheur naturelle du vin. L’élevage sur lies est prolongé avant un dégorgement sans dosage, afin de ne rien masquer du terroir.
La cuvée dévoile une robe or pâle, brillante, dotée de bulles fines et persistantes. Le nez s’ouvre sur des parfums de zeste de citron, de pomme verte, de fleur de craie, de tilleul et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est tranchante, suivie d’une texture crayeuse, saline et longue, portée par une acidité vibrante et une remarquable pureté.