La cuvée Les Culs de Beaujeu, en appellation Sancerre, incarne l’une des expressions les plus emblématiques du Centre-Loire. L’appellation Sancerre est un haut lieu du sauvignon blanc, mondialement reconnu pour ses vins ciselés et profonds. Ce terroir repose sur des marnes kimméridgiennes, un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins qui confère au vin une minéralité crayeuse, une tension remarquable et une grande capacité de garde. Les rendements sont très faibles, accentuant la concentration. Au chai, la fermentation se déroule de manière spontanée en foudres anciens, suivie d’un élevage long sur lies sans bâtonnage ni filtration. Le vin est ensuite mis en bouteille avec un minimum d’intervention.
La robe jaune pâle dévoile des reflets dorés. Le nez complexe est marqué par des notes de zeste de citron, de fleurs blanches, de silex et de fruits mûrs. La bouche ample et tendue amène délicatement vers une finale longue et saline.