Sancerre La Grande Côte Cuvée Spéciale Paul Cotat 1996

Cette cuvée provient de vignes de sauvignon blanc, nichées à Chavignol, un terroir de très forte pente, exposé au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches qui conservent l’acidité et la complexité aromatique du raisin. Le sol est principalement composé de marnes kimméridgiennes, riches en calcaire et en argile, ce qui confère au vin une bouche ample, une belle tension minérale et une longévité remarquable. Les raisins, vendangés à la main à très faible rendement, sont vinifiés de façon artisanale?: fermentation naturelle avec des levures indigènes en foudres anciens, sans bâtonnage, et élevage long sur lies fines.
La cuvée se distingue à travers une robe jaune, à la fois claire et dorée. Le nez intense et profond, mêle des parfums savoureux d’agrumes mûrs et de fleurs blanches à des touches de miel. La bouche élégante et saline est dotée d’une grande précision et d’un potentiel d’évolution impressionnant.