Vin de France Mazière Macabeu Fabrice Monnin 2021

Le Corbières, situé dans le Languedoc, est l'une des appellations les plus vastes du sud de la France. Les blancs rares et identitaires, issu du macabeu, commencent aujourd’hui à être redécouverts et revendiqués en dehors de l’appellation, comme ici en Vin de France, pour plus de liberté. La cuvée provient d’un terroir situé sur la commune de Douzens, à proximité des contreforts de l’Alaric. Le sol est essentiellement calcaire et argilo-limoneux, avec une belle proportion de cailloutis issus de l’érosion du massif. La vendange est manuelle, réalisée à maturité optimale. Après un éraflage partiel, une macération pelliculaire douce est pratiquée, pour extraire texture et arômes. La fermentation est déclenchée par les levures indigènes, sans contrôle strict des températures. Enfin, l’élevage dure environ dix mois, sur lies, sans bâtonnage excessif, ni filtration à la mise.
La robe jaune, dorée et brillante, dévoile des reflets argentés. Le nez, élégant et expressif, révèle des arômes de poire mûre, de zeste de citron confit et de fleurs blanches, le tout souligné par une subtile touche crayeuse. En bouche, l’attaque est droite et fraîche, portée par un toucher soyeux, presque salin.