Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Ambonnay, village classé grand cru de la Montagne de Reims, est un terroir emblématique de la région. Les vignes de pinot noir y reposent sur des sols crayeux et calcaires, parfois mêlés d’argiles, qui assurent une excellente régulation hydrique et une grande minéralité. La craie, typique de la Montagne de Reims, favorise la finesse des tannins et une tension vibrante dans les vins rouges, tout en maintenant une fraîcheur naturelle. La récolte s'effectue manuellement, avec un tri rigoureux directement à la vigne. La fermentation se déroule à l’aide de levures indigènes. La macération est menée en douceur, sans extraction brutale, afin de préserver toute l’élégance du fruit. L’élevage dure 18 mois, sans recours à du bois neuf pour ne pas masquer l’expression du terroir.
La robe présente un rouge rubis clair, limpide et brillant, évoquant l’élégance des grands pinots bourguignons. Le nez d’une grande pureté dévoile des arômes de griotte, de framboise écrasée, de pivoine et de poivre blanc. En bouche, l’attaque est fluide et aérienne, portée par une trame acide ciselée.