Cette cuvée est issue de la région de Gippsland, dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Le terroir est marqué par un climat océanique frais, influencé par les vents de la mer de Tasman, et par des sols argilo-limoneux pauvres, riches en matière organique ancienne et en oxyde de fer. Ces conditions donnent des vins élancés, à l’acidité naturelle, au fruit précis et à la trame minérale. Les raisins sont vendangés manuellement, en cagettes, avec un tri méticuleux à la parcelle. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, en cuves ouvertes, avec un faible pourcentage de grappes entières. L’extraction est douce, par pigeage manuel. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, comprenant une faible proportion de bois neuf. La robe est rubis clair, sublimée par des reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes de framboise sauvage, de cerise griotte, de pétale de rose, de thé noir et de terre humide, avec des notes plus profondes de sous-bois et de girofle. En bouche, l’attaque est souple, vive et tout en délicatesse. Le vin déploie une matière fluide mais savoureuse, dotée de tannins soyeux et fondus.