Fils de l’emblématique Philippe Colin, vigneron du domaine éponyme, Simon Colin souhaite allier son expérience viticole à sa soif d’apprendre sur le monde du vin. C’est ainsi qu’il décide de lancer sa propre activité de négoce en 2017, à travers laquelle il se fournit en raisins de grande qualité auprès de vignerons partenaires et amis. Au cours de ces quatre années, il découvre les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement autant pour ses effets sur les vignes que sur le vin. Une nouvelle page de l’histoire s’écrit lorsque l’opportunité d’acheter quelques vignes familiales s’offre à lui. C’est ainsi qu’il nous fait découvrir son premier millésime en 2021, élaboré à partir de neufs hectares de vignes, cultivées et vinifiées selon un savoir-faire familial et sain. Inspiré par l’agriculture biologique et la biodynamie, le domaine est actuellement en cours de certification et continue d’élaborer des vins d’exception grâce à un travail réfléchi, équilibré et durable.

Le puligny-montrachet premier cru Les Perrières de Simon Colin témoigne de l'ambition d'un vigneron de cinquième génération qui, depuis sa prise en main du domaine en 2020, s'est imposé comme l'une des étoiles montantes de la Côte de Beaune. Ce premier cru, dont le nom évoque l'ancienne carrière de pierre qui occupait le site, occupe une position méridionale de l'appellation, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, entre 230 et 280 mètres d’altitude. Le vin provient de moûts achetés auprès de vignerons sélectionnés, vinifiés avec soin selon la philosophie du domaine : intervention minimale en cave, fermentation et élevage en fûts de chêne usagés, dans l'objectif de préserver la pureté des arômes et l'expression fidèle du terroir. Le domaine conduit en parallèle sa démarche vers la certification biologique.
La robe, d'un jaune pâle éclatant, annonce un nez d'une grande finesse et d'une élégance discrète : poire Williams, silex, fleurs blanches et légères notes fruitées. En bouche, le vin se montre sinueux et fondant, ample et pur, avec une acidité bien intégrée et une finale persistante à la minéralité croissante.