La maison Paul Gosset, réputée à travers le monde entier pour être la plus ancienne des maisons champenoises, a été fondée en 1584 par Jean Gosset. La famille Gosset a vu les générations de vignerons se succéder à la tête du domaine, traversant ainsi plus de 400 ans d’histoire. En 1993, la maison est achetée par le groupe Renaud-Cointreau et est aujourd’hui menée d’une main de maître par Jean-Pierre Cointreau. Son objectif consiste à préserver l’équilibre unique entre la terre et l’homme. Il pratique ainsi l’agroforestie au sein des 150 hectares de vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est similaire et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées authentiques, fruitées et élégantes.

La cuvée La Tonnelle est composée de 90% de pinot noir avec 10% de chardonnay, provenant de terroirs uniques nichés sur la commune d’Aÿ. Le sol est composé de craie affleurante mêlée à des argiles rouges en surface, une configuration idéale pour conférer aux raisins à la fois fraîcheur, tension et structure tannique. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, afin de préserver l’intégrité des baies et d’assurer une vinification précise. Au chai, les fruits font l‘objet d’une vinification traditionnelle, qui reste peu interventionniste, dans un esprit artisanal et respectueux du vivant.
Au cours de la dégustation, La Tonnelle se pare d’une robe brillante sublimée par des reflets grenat. Le nez dévoile une palette éclatante de parfums de fruits rouges mûrs, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche épicée délicate évoquant la cannelle et la pivoine séchée. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, dévoilant une belle tension minérale amenant vers une finale longue, saline et juteuse, signature du terroir crayeux d’Aÿ.