La maison Paul Gosset, réputée à travers le monde entier pour être la plus ancienne des maisons champenoises, a été fondée en 1584 par Jean Gosset. La famille Gosset a vu les générations de vignerons se succéder à la tête du domaine, traversant ainsi plus de 400 ans d’histoire. En 1993, la maison est achetée par le groupe Renaud-Cointreau et est aujourd’hui menée d’une main de maître par Jean-Pierre Cointreau. Son objectif consiste à préserver l’équilibre unique entre la terre et l’homme. Il pratique ainsi l’agroforestie au sein des 150 hectares de vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est similaire et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées authentiques, fruitées et élégantes.

Situé sur la rive droite de la Marne, le vignoble d’Aÿ bénéficie d’une exposition au sud-est idéale et d’un sol mêlant craie, argiles rouges et silex. Cette cuvée a la particularité d’être issue de la plus belle parcelle de l’année, correspondant à celle qui donne les meilleurs fruits. Après les vendanges, les raisins sont légèrement égrappés et foulés. La fermentation est ensuite accomplie spontanément et naturellement au cours d’une macération douce en cuves. Le jus de goutte est préalablement mis de côté. Pour finir, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, au cours desquels une fermentation malolactique naturelle s’opère.
Ce vin tranquille rare arbore une robe grenat translucide. Le nez, subtil et précis, évoque la cerise griotte, la fraise des bois et la pivoine séchée, avec une touche de sous-bois et de fumée. En bouche, l’attaque est aérienne et juteuse, puis vient une belle profondeur de fruit, portée par une minéralité crayeuse, une acidité ciselée et des tannins fins.