L’appellation Amarone della Valpolicella puise ses racines dans l’histoire millénaire de la Valpolicella, région viticole noble depuis l’Antiquité romaine. Le terme Amarone est apparu pour distinguer ce vin sec et puissant du Recioto, vin doux issu du même procédé d’appassimento. Le terroir de la Valpolicella Classico se distingue par des collines orientées plein sud, bénéficiant d’un climat tempéré, aux étés chauds et secs. Les sols sont composés principalement de calcaire, d’argile et de galets. La cuvée est le fruit du minutieux assemblage de 80% de corvina, avec 15% de rondinella et 5% d’oseleta. Les grappes sont minutieusement sélectionnées au cours de la vendange et ne doivent présenter ni meurtrissures ni coups. Elles sont ensuite séchées pendant trois mois, les faisant réduire de 40%, c’est l’étape d’appassimento.
Le vin présente une robe profonde, presque noire, aux reflets violines. Le nez est intense et raffiné, mêlant des arômes de fruits noirs confits, de cerise amarena, de figue sèche, d'épices douces, de cuir et de cacao, avec une touche balsamique et une belle minéralité. En bouche, la matière est ample, dense et soyeuse, sublimée par une belle acidité amenant vers une finale persistante, complexe et noble.