Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Le terroir de Gevrey-Chambertin est composé principalement de marnes calcaires et d'argiles riches, avec une forte présence de pierres calcaires et un sous-sol argilo-calcaire. L’exposition au sud-est des vignes et l’altitude modérée contribuent à la maturation équilibrée des grappes. Les vendanges se font manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins pour ne conserver que ceux qui sont mûrs et sains. Après la récolte, les raisins sont égrappés et vinifiés en cuves en inox, permettant une extraction douce des arômes. La fermentation est spontanée, avec l'utilisation de levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pour une période de 12 mois.
La cuvée dévoile une robe rubis clair. Le nez est élégant et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges frais à des touches plus profondes de violette et de terre humide. En bouche, le vin est soyeux et fin, avec une acidité fraîche qui met en valeur le fruit.