Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.

Le terroir de Chambertin Clos de Bèze se compose de sols argilo-calcaires, avec des couches de calcaire dur qui assurent un excellent drainage et permettent aux racines des vignes de se nourrir lentement. Ce terroir particulier est une combinaison parfaite de minéralité et de fraîcheur. Les vendanges sont effectuées à la main, avec un tri minutieux des raisins sur place pour garantir leur qualité. Après la récolte, les grappes sont mises en cuves et la fermentation commence sans ajout de levures exogènes, avec des levures indigènes pour respecter l’expression naturelle du terroir. L’élevage a lieu en fûts de chêne, comportant environ 30% de neufs.
La robe dévoile un rouge profond, presque pourpre. Le nez est intense et complexe, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, mêlés à des notes épicées et à de légères notes boisées. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, suivie par une structure dense et charpentée.