Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.
Après la disparition soudaine de Dominique Belluard en 2021, c'est le jeune vigneron Vincent Ruiz qui reprend le domaine en le rebaptisant
Domaine du Gringet..

Le gringet ne pousse qu'en un seul endroit au monde : le village d'Ayze, en Haute-Savoie, à 450 mètres d'altitude au pied du Mont-Blanc. C'est sur ce terroir glaciaire d'exception que Dominique Belluard a bâti l'une des réputations les plus solides de la viticulture savoyarde, faisant de ce cépage endémique une icône mondiale de la biodynamie alpine. Depuis son décès, Vincent Ruiz perpétue cet héritage au sein du Domaine du Gringet avec la même exigence et le même respect du vivant. La cuvée Monsieur Gringet est l'expression la plus directe du domaine : une cuvée 100% gringet, biodynamique, avec des rendements d'environ 35 hl/ha. L'élevage en œuf béton, adopté depuis le début des années 2000, préserve les qualités réductrices naturelles du cépage et forge la tension minérale caractéristique des vins du domaine. 
Dans le verre, la robe jaune pâle aux reflets verts annonce la fraîcheur alpine. Le nez, précis et expressif, associe prune jaune, pomme croquante et fleurs blanches, rehaussées de nuances légèrement fumées et d'une amertume noble. La bouche, vive et salivante, conjugue minéralité glaciaire et vivacité aromatique sur une finale longue et persistante.