La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Le saint-aubin premier cru Derrière la Tour de Benoît et Jean-Baptiste Bachelet est l'une des meilleures adresses pour découvrir le rouge de Saint-Aubin. Son nom évoque une ancienne tour en pierre qui se dressait autrefois dans le village de Gamay. Le vignoble, exposé à l’est et au sud-est, repose sur des sols argileux et ferrugineux, plus denses et structurés que les parcelles calcaires vouées au chardonnay, une singularité qui imprime au pinot noir une profondeur et une minéralité ferrugineuse peu communes. La conversion en biodynamie, entamée en 2012 sur l'ensemble des dix hectares du domaine, a abouti à une certification biologique à partir du millésime 2023.
Vinifié avec des levures indigènes et élevé 24 mois en barriques, ce pinot noir déploie une robe rubis aux reflets grenat, un nez de cerises fraîches, fleurs séchées et nuances ferrugineuses. La bouche se déploie avec une belle mâche, des tannins structurés mais soyeux, avant une finale longue et précise.