L'AOC Saint-Aubin
Lovée dans les combes calcaires qui s'ouvrent juste à l'ouest de la Côte de Beaune, Saint-Aubin est une appellation village reconnue en AOC en 1937, dont les terroirs prolongent directement ceux de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Sur environ 150 hectares de sols calcaires bien exposés, une vingtaine de premiers crus expriment la richesse et la diversité de ce vignoble : En Rémilly, Clos de la Chatenière, En Montceau et Le Charmois figurent parmi les plus recherchés. La production est très majoritairement en blanc, avec quelques rouges de pinot noir légers et fruités.
Les blancs de saint-aubin de chardonnay se distinguent par une robe or pâle aux reflets verts, un nez élégant de citron confit, de fleurs blanches et de noisette, avec une minéralité tendue et une bouche vive et persistante qui révèle toute sa complexité sur les meilleurs premiers crus. C'est une appellation qui attire depuis plusieurs années des vignerons de grand talent, dont les cuvées rivalisent avec les plus belles signatures de la Côte. Hubert Lamy, dont les premiers crus font l'objet d'une demande croissante, en est la figure de proue sur iDealwine. On retrouve également Thomas Morey ou encore Lamy-Caillat.
