La maison porte les patronymes de ses fondateurs, le Champenois Pierre Nicolas Perrier et la Normande Rose Adélaïde Jouët, qui créent leur propre marque en 1811. Dès le début, leurs cuvées se démarquent par leur exigence qualitative. Rigueur, mais aussi extravagance, en témoigne l'excentrique château construit à Epernay au milieu du 19e Hérité du père de Pierre, leur vignoble s'agrandit au fil des ans, jusqu'à 65 hectares aujourd'hui classés à 99,2% en grands crus, dont 40 de chardonnays grands crus sur Cramant (29ha) et Avize (11ha), avec deux parcelles de légende, les Bourons Leroy et Bourons du Midi, réservés à la cuvée Belle-époque. Les meuniers viennent du premier cru de Dizy et les pinots noirs de celui de Mailly. Ce vignoble pourvoit le tiers des besoins en raisins, le reste étant acheté. Adélaïde s'occupe des clients quand son mari parcourt le monde à la conquête de nouveaux marchés. Le domaine travaille avec la certification Haute Valeur Environnementale.

Depuis 1993, Hervé Deschamps est le 7e chef de cave de la maison ; il cisèle des cuvées au volume limité, privilégiant l'exceptionnel à la quantité. Il travaille ses assemblages avec de petits contenus goûtés régulièrement, jusqu'à trouver l'élégance et la finesse, signature de Perrier-Jouët. Pas de pré-assemblages : il esquisse les grandes lignes puis élabore l'assemblage final d'un seul trait. Les années jugées moyennes sont écartées. Et dès le début du 19e, la maison opte - et c'est rare - pour de faibles dosages.

La Belle Époque blanc de blancs est une cuvée millésimée produite uniquement lors des années jugées suffisamment qualitatives par la Maison Perrier-Jouët. Élaborée à partir de chardonnay, elle provient exclusivement du grand cru de Cramant, notamment des lieux-dits Bouron Leroi et Bouron du Midi. Cette origine calcaire confère au vin une grande fraîcheur et une expression minérale particulièrement précise.
Le vin bénéficie d’un long vieillissement sur lies dans les caves de la maison, qui lui permet de développer sa complexité tout en conservant une grande finesse de texture. Le dosage pour le millésime 2017 atteint 6 g/l, à la limite de la catégorie extra-brut.
La robe or pâle précède un bouquet abondant de magnolia, d’acacia, d’amande, d’abricot et de gingembre. La bouche, expressive et élégante, évolue vers des notes de tarte au citron meringuée et une minéralité délicate. La texture soyeuse et la finale presque infinie font de ce champagne un grand vin de gastronomie et de garde.