Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

L'arepo tire son nom du célèbre carré magique latin dit « carré Sator », palindrome mystérieux dont les cinq mots, « sator, arepo, tenet, opera et rotas », se lisent dans tous les sens. Jérôme Saurigny en a fait le fil conducteur de ses cuvées, donnant à chacune un mot de cette énigme vieille de deux millénaires. Un choix qui reflète l'esprit libre et singulier de ce vigneron angevin, installé sur les coteaux du Layon depuis le milieu des années 2000. Ses vignes de grolleau et de cabernet franc, cultivées en agriculture biologique certifiée sur les sols schisteux de l'Anjou, bénéficient d'un travail entièrement manuel, sans intrant chimique. La vinification s'inscrit dans une philosophie résolument nature. Au chai, la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, sans soufre ajouté ni aucun produit œnologique.
Il en résulte une robe rouge rubis lumineuse. Le nez expressif est doté de parfums de fruits rouges éclatants, agrémentés d'une touche florale et d'une légère note épicée propre au cabernet franc. La bouche affiche une fraîcheur remarquable, des tannins fins et souples, une buvabilité immédiate qui font de ce nectar un compagnon idéal des tables gourmandes.