Le domaine historique Charles Noëllat appartient aux grandes signatures disparues de Vosne-Romanée. Issu d’une famille de vignerons attestée dès le XVIIe siècle autour de Meuilley, il s’est construit autour de parcelles prestigieuses de la Côte de Nuits, notamment en Romanée-Saint-Vivant et en Richebourg. Racheté en 1988 par Lalou Bize-Leroy, il a contribué à la constitution du futur Domaine Leroy ; les flacons portant encore l’étiquette Charles Noëllat sont donc recherchés pour leur rareté et leur valeur historique.
La Maison Charles Noëllat prolonge aujourd’hui cette mémoire sous l’impulsion de Stéphane et de son associé Antoine. Elle propose deux gammes, Maison et Hommage, réunissant de vieux millésimes et des bouteilles issues des appellations historiques. Son approche revendique une lecture parcellaire, avec une culture et une vinification menées au plus près de chaque terroir, dans une recherche de pureté et d’élégance. Vosne-Romanée, Clos Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Meursault ou Montrachet figurent parmi les terroirs associés à son univers.
Cette double identité, entre patrimoine viticole et sélection de grands bourgognes, distingue Charles Noëllat des simples maisons de négoce. Elle séduira les amateurs de flacons anciens, de climats mythiques et de mémoire bourguignonne.

L’appellation Charmes-Chambertin grand cru est le plus vaste des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin. Les vignes se déploient sur un sol argilo-calcaire bien drainé, avec une proportion notable de graviers calcaires en superficie. Le domaine applique une vinification traditionnelle et soignée. Au chai, après un éraflage total, les fruits font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid. Les fruits fermentent ensuite spontanément en cuves grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin est élevé 12 mois en fûts, avant d’être mis en bouteilles après une légère filtration.
La cuvée présente une robe rubis, sombre et intense. Le nez dévoile des arômes élégants de cerise, de framboise et de cassis, soulignés par des effluves de violette, de rose, de réglisse et de fines épices. En bouche, une attaque souple révèle une matière veloutée et opulente, des tannins mûrs et fondus, amenant vers une finale persistante, combinant à la fois fruit et minéralité.