Au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et du superbe village de Meursault se trouve le domaine Bernard Millot, aujourd’hui géré par Bernard et son fils Emilien, héritiers de quatre générations de vignerons. Les huit hectares de vignes sont plantés à Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune, et travaillés avec soin et respect, l’idée étant de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins vivants et vibrants.
Le domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique et des pratiques biodynamiques sont également réalisées sur place (concoctions de plantes, aération et palissage de ceps). Les sols sont labourés principalement en été ce qui permet de retirer naturellement le couvert végétal. Les vendanges, en pleine maturité, sont manuelles et la récolte est transportée le long des rangs dans des hottes avant de parvenir à la cuverie dans une benne. En cave, les vinifications sont précises, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et très peu de soufre est utilisé. L’élevage a lieu en fûts dont une certaine proportion est composée de fûts d’un ou de plusieurs vins.
Emilien, vigneron talentueux et très généreux, est également un ambitieux, capable de planter quelques pieds de syrah à titre d’expérimentation, afin d’anticiper le changement climatique. Des vins équilibrés, issus d’un domaine à suivre. Lire l'article du blog sur le domaine Bernard Millot

Issus de parcelles situées autour de Meursault, les raisins de chardonnay bénéficient de sols argilo-calcaires légers sur un sous-sol pierreux, exposés à l'est et au sud-est. Cette typologie permet à la vigne de puiser en profondeur tout en conservant une belle fraîcheur. Le calcaire apporte la tension minérale et la finesse, tandis que l’argile donne de la rondeur et du volume au vin. La récolte est réalisée manuellement, à parfaite maturité, avec un tri rigoureux effectué directement à la vigne. La fermentation s’effectue en fûts de chêne, à l’aide de levures indigènes, afin de respecter au mieux l’expression du terroir et du millésime. L’élevage est ensuite accompli en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Le vin présente une robe jaune pâle brillante, dotée de reflets dorés. Le nez est fin et précis, dévoilant des arômes de poire mûre, de pêche blanche, de fleurs d’acacia, ainsi qu’une subtile touche d’amande grillée et une minéralité crayeuse typiquement bourguignonne. En bouche, le vin est à la fois ample et frais, porté par un bel équilibre entre tension et gourmandise.