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Vin de France 2021

Le Sud-Ouest viticole, territoire d'une richesse cépage rarissime en France, accueille depuis quelques années une génération de vignerons naturels qui réinventent la tradition de l'effervescence paysanne. Loin des méthodes champenoises et de leurs dosages calculés, ces pétillants naturels, dits « pet-nats », achèvent leur fermentation directement en bouteille, sur leurs lies, sans aucun ajout de soufre ni de liqueur d'expédition. Le résultat révèle des des bulles fines et fugaces, une effervescence douce et vivante, une authenticité que la méthode traditionnelle ne peut reproduire. Vinifié depuis des cépages autochtones du Grand Sud-Ouest, duras, braucol, gamay ou malbec, selon les parcelles, ce rosé effervescent naît de vendanges manuelles sur des terroirs à la personnalité marquée, entre sols argilo-calcaires et influences continentales ou pyrénéennes. Sans filtration, sans collage, la robe affiche une teinte rose saumonée parfois légèrement voilée, signe d'une production intègre et non dénaturée.
Le nez, frais et immédiat, s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges croquants, fraise, groseille, framboise, relevés d'une touche florale. La bouche, légère et désaltérante, joue sur la vivacité des bulles et la tension naturelle d'une acidité préservée.